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塩麹生活 ヨーグルトの塩糀漬け

最近すっかり麹の魅力に取り付かれて
塩の代わりに塩糀、味噌・醤油の代わりに醤油糀で
毎日あれこれ漬け込んだり料理するのが楽しみになっています♪


先日、たまたま冷蔵庫にヨーグルトがあって、
水切りしてタンドリーチキンでも仕込もうか~?と思ったけど、
一度塩糀に漬けてみようと!!


でやってみたら

美味しいやんっ(〇o〇;)

めっちゃ美味しいー♪(o ̄∇ ̄)/


ざるで水切りすると冷蔵庫でかなりのスペースを占領してしまうので^^;
コンパクトにできないかな~?と考えた結果
ペットボトル+珈琲フィルターで上手にできました\(@^0^@)/


120503ヨーグルト塩麹漬け


塩麹は、基本的に漬ける食材の重量の10%が適量だそうです
ラップに包んで、3日くらいから美味しく食べられますが、
1週間後~がいい感じの食べごろです♪

クリームチーズみたいに濃厚に熟成するので
ワインが進み(すぎ)ます。。。


なお、水切りで溜った水分は乳清・ホエーなので、栄養豊富
料理に使ったりジュースに混ぜて飲んだりできます

ちなみに私は
高蛋白低脂肪なので、黒々兄弟のご飯に混ぜてあげました(ё∇ё)



ますます奥の深い麹・糀にハマっていきそうです(o^^o)♪

Tag:おうちメニュー  comment:8 

Comment

りゆり~な URL|ミモザさんへ
#- 2012.05.08 Tue21:37
特に好きなのが、このヨーグルトと豆腐と木の子!
ドレッシングなどにも使えるし、塩麹で更に調味料作ってるって感じ(^^*)
色々試すと面白いからやってみてね~♪
ミモザ URL
#- 2012.05.08 Tue08:05
えー、塩麹でこんなん出来るんですかぁ。
塩麹はりえる用と人間用と塩分濃度を変えて作ったんだけど、普通にお肉を漬け込むぐらいしかしてない!
色々試してみまーす。
りゆり~な URL|りんごさんへ
#- 2012.05.04 Fri10:43
いや~、いかに手抜きで美味しく食べれるか
食い意地が張ってるので食への探究心が衰える事はなさそう(笑)

乳清もさっぱりしてて美味しいです~
イチゴにかけたりしてみました♪
りんご URL
#Sts9A5QI Edit  2012.05.04 Fri10:23
すご~~~い!!
さすが、りゅり~なさん♪
ヨーグルトの塩麹つけ!
おいしそうです~~~^^
乳清もちゃんと 頂くのもさすが!^^
りゆり~な URL|椿さんへ
#- 2012.05.03 Thu23:07
思いついたまま作ってみたらうんまくて~~♪
匂いも味もクリームチーズそのもの!!
ブルーとかウォッシュとかチーズ系は何でもOKやけど、
これは癖も無いし、濃厚やし、酸味は無いし、
ベーグルにサンドしたりも美味しいよ♪
作ってみてね~(ё∇ё)
りゆり~な URL|OKANへ
#- 2012.05.03 Thu23:05
誰でもできる簡単料理やで~
まぁ、食い意地が張ってるからねぇ( ̄m ̄〃)
黒々兄弟もスタミナつけて、NASHに会いに行くわ~(。>∀<。)
椿 URL|
#PtMyeZz. Edit  2012.05.03 Thu23:01
塩麹、こんな使い方もできるのね!
さすがりゆちゃん、よく考えつくなあ。
匂いは強くない?
もしそうなら試してみる~。
OKAN URL
#- 2012.05.03 Thu18:13
めっちゃ美味しそう~♪
サスガ!!出来る主婦は違うね~^^
(…なんかくれ^^;)
黒々兄弟も益々パワーアップやな~^^
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りゆり~な

  • Author:りゆり~な
  • 管理人:りゆり~な(♀)
    大阪人的おかん
    友人との楽しい催しと美味しいものには目がない
    黒プー、おしゃれ、旅行、手作り大好き♪


    MAP(♂)
    大阪人的おとん
    この度、MP(マヴィパパ)→MAP(マヴィ&エブゥパパ)に昇格
    美味しいお酒と食べ物と旅行が大好き
    暇さえあれば読書をしてるかmavie&aibouを撫でてるか


    mavie(マヴィ)
    生まれ:2002年10月6日
    性 別:♂
    毛 色:黒
    体 重:4.8kg
    性 格:明るい、フレンドリー、ハイテンション
    特 技:家族を癒す、人間くさいいたずらの数々、「はい」と手を上げて返事、ターン&バック、ツイスト
    ■2005.5.28初めて雑誌(プードルカフェ)に掲載される
    ■2007.1.6CREAに載る

    aibou(エブゥ)
    生まれ:2010年6月21日
    性 別:♂
    毛 色:黒
    体 重:2.7kg
    性 格:明るい、人懐っこい、ハイパーテンション
    特 技:家族を笑顔にする、うさぎ跳び、とりあえず何でもカミカミ!別名『怪獣エブゥカミラ』

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