mavie=黒いプードルのひとりごと

我が家はイタリア料理が大好き
あまり嫌いな人はいないかもしれないけど･･･
あまりに好き過ぎて、何度もあちらへ本物を食べに行ったくらいだ(^_^;)
イタリア語も習い始めて５年になる


私のイタリア料理は７年位前まではスパゲティ料理だけだった
もちろんイタリアへはその頃行ったこともなかった
かなりお粗末でワンパターン
茹で加減もチョーいい加減
ソースの味付けもとてもチープ

その頃の私にとってのイタリア料理＝手間のかかる面倒な料理、まずくも美味しくもない料理だった
こだわりも愛情もなかった
そんな私のイタリア料理が上達するはずもない

そんなお粗末な料理に画期的な進歩が見られたきっかけは本屋で見つけた１冊の本だった


どうしても美味しいスパゲティ料理が食べたいと無性に思い、この本を読んでまずタイマーを購入した
そして「よおし！」とこの本の通りに作ってみた


な、なんと！！！
うまいっ！
夫と二人で顔を見合わせ、そしてにっこり（だったかどうかは忘れたけど･･･たぶん）
それ以来、この本が私のベストセラーになった

それから数年・・・

私のイタリア料理は以前に比べると美味しいものになった（はず）のだが、私の料理はまだ日本を出ることができずにいた


１９９９年、初めての渡伊
私の中の小さなイタリア料理の常識が崩れていく
現地の料理って極めてシンプル
素材そのものが美味しいから
それから何度か行ったがその度に美味しいものに出会っている


その後さらに進歩させたのがこの本だ


これで、開眼したのが「油分と水分の乳化」
こういうところのひと手間って大切だなぁ

最近新たに買った落合シェフの本



東京に行ってもなかなかベットラに行く事ができないでいる
でも、いつかは･･･



イタリア料理に欠かせないオリーブオイル
中でも、「エキストラ・バージン・オリーブ・オイル」は重要
最近イタリア料理店で美味しかったので教えてもらったオイルがこれ
「SALVAGNO（サルバーニョ）」こういうオイルってとても高価
だけどこれはそんなに高価でないのにと〜っても美味しい
フルーティで、バター代わりにパンにちょっとつけて食べてみるとやめれなくなる




イタリア料理への探究心はまだまだ続く